店舗情報

杵築翁達磨のホームページをご覧いただきありがとうございます。

私は、高橋邦弘師匠のもとでそばの真髄を学び、その一切妥協しない職人気質を胸に刻んでおります。
和食に携わって18年以上、その経験を糧に、そば作りにも和食全般にも魂を込めております。
私にとって、料理とは技と心のぶつかり合いであり、一切の妥協を許さない世界です。
皆さまにお届けする一杯には、私がこれまで歩んできた道と、研ぎ澄まされた技術が詰まっています。
これからも、一切の妥協なく、さらに腕を磨いてまいります。

代表　岡田　寿史